７月８日（金）に漬け込んだ梅に色をつける為、シソを漬け込んだ。
漬け込む前に落し蓋の購入でジョイフル本田へ出かけたが、悩んだ末、煮物用の落し蓋を
購入、それには取っ手がついていて、それでは重しが水平にならないので、取っ手より少し
高い添え木を自分で造り、造ったといっても、木の棒を切っただけだが、ここまで来るのに
午前中かかってしまった。
昼食後、落し蓋と添え木を熱湯消毒。
しそを洗うが、茎についたままでは洗い難いので、葉っぱをとり、１枚１枚洗う。
水切りをよくしなければならないらしいので、天日に当てて乾かしていたが、途中で不味いと
思い、陰干しにするが、乾かないのだ、これが。
２時間待ったが、痺れを切らして、塩もみに入る。
しそ、１５０ｇ、塩、５０ｇ。正しくはしその重さの２０％らしい。
しそに塩２５ｇぐらいをふりかけ、揉むが、なかなかしんなりとしてこない。
諦めずに揉んでると、べちゃーとしてきた。
塩が回ったのだろう。
力任せに、しそを搾ると、灰汁がどばどばと出た。
にぎり潰したしそを１枚１枚広げる。
広げるたって、握りつぶしたしそ、ぐちゃぐちゃだから上手く拡がらない。
これも諦めずに作業したが、葉っぱが当然、ぼろぼろ。
再び塩を混ぜて、かき混ぜ、力まかせに絞る。
２回、３回と灰汁が出なくなるまで絞り上げる。
再び、これを広げる、正しくはひろげたつもり。
ホーロー鍋より、梅より染み出した液をお玉ですくい、しそにかけ、揉むと、綺麗な紅色液が出た。
成功のようだ。
ここで、妻が仕事より帰宅、指導したがるが無視。
しその葉を広げながら、ホーロー鍋の中に、均等に入れる。
落し蓋をして、重しを乗せて、蓋をして終わり。
大成功のようだ。
７月２０日まで、寝かせて、天日干し、３日３晩。
竹のザルがない。
自分で梅干を作り分かったことは、梅干を食べると、塩分過多で、高血圧に必ずなる。
凄い、塩の量だもの。
ホーロー鍋に上がった水は、残しておき、漬物等に使うらしいが捨てた。
塩分の飽和水、こんなの食べると、病気の元と思ったから。
